面包修炼手册— 浅谈酵种

面包修炼手册— 浅谈酵种的做法说明

酵种简单点就是说发面团的动力源泉，谈谈酵母的用量，谈谈天然酵母的制作，如果判断酵母的活力，如果提高酵母的工作效率，酵母和温度的关系。

干酵母
鲜酵母
天然酵母