蔓越莓奶酥欧包

蔓越莓奶酥欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团AB分装在两个盆里分别混合，将面图A混合搅拌均匀，将面团B混合用搅拌铲压平黄油与面粉混合。

   
2. 第2步.

   将面团A\B混合在一起，开始用左手在面团底部固定面团，右手向上推揉，面团不要揉段速度要快力量要轻，揉三次是一组整形换位重复动作大概8-9分钟后，试一下是否有薄膜形成，因为有法式面粉薄膜不是很有韧度，有膜形成说明揉面可以了，整形用面筋膜紧紧的包裹住面团，覆盖保鲜膜40度左右发酵到2倍大小。

   
3. 第3步.

   发酵时制作奶酥馅，将蛋液分4-5次加入黄油中，用木铲搅拌均匀，依次放入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀后，将吸干水分切碎的蔓越莓干倒入搅拌均匀，整形成长条和三角形，放入冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   将面团取出，手指粘面粉成45度插入面团，圆口不回缩说明发酵完成，将面团排气分成两份，用湿毛巾覆盖，醒发10分钟，同时烤箱预热200度。

   
5. 第5步.

   开始整形，将面团擀成长条包裹长型奶酥，见图片。将面团擀成圆形放入三角形奶酥见图。整形后先筛高筋面粉装饰，再切出花纹，入烤箱200度15分钟。