奥利奥芒果奶油卷

奥利奥芒果奶油卷的做法与步骤

1. 1.

   牛奶，面糊用糖，玉米油一起搅拌均匀。

2. 2.

   面粉过筛，与步骤一中混合物搅拌均匀。

3. 3.

   五只蛋黄，分三次搅拌进步骤2中面糊中；搅拌均匀后，加入2-3勺奥利奥碎搅拌均匀。

4. 4.

   打发蛋白，此时可以预热烤箱，180度上下加热。首先不放糖直接低俗大，看到体积迅速膨胀后膨胀速度趋于稳定，加入10g砂糖，继续打发，再加入10g砂糖，直至打发纹理清晰，停止打发，纹理不散。

5. 5.

   取三分之一打发蛋白霜，与面糊搅拌均匀，快速单方向翻拌，以免奥利奥碎引起蛋白消泡。搅拌好后将面糊全部倒入剩余的蛋白霜内，搅拌方法如上。

6. 6.

   震入烤盘，我用的28*28金盘，刚好一盘，用刮刀铺均匀，入烤箱中层，30分钟，自行观察表皮颜色，变色迅速开箱加盖锡纸，转热风加热，180度继续烤20分钟。

7. 7.

   脱纸放置物架凉凉，手摸不烫时，将蛋糕胚卷起定型，常温放置。

8. 8.

   坐冰水打发淡奶油，打蛋器头不要碰盆底，用深而细的盆打发。增加奶油与打蛋器的接触面，有利于快速打发。

9. 9.

   低速打发至稍微粘稠，加10g砂糖，继续打发至有软勾，加入10g砂糖，转中速打发至有硬勾，再加10g砂糖，继续打发20-30秒，保重硬勾不散，纹理清晰，停止打发不散。

10. 10.

    将奶油平抹入蛋糕胚，单侧加芒果，对侧少抹奶油，大概1cm后一层奶油即可，喜欢奥利奥碎的可以均匀撒一层奥利奥碎，然后卷起，将多余挤出的奶油刮掉。

11. 第11步.

    包纸放冰箱保存至稍4小时，我是过夜的。^_^芒果有点多了，喜欢奶油的小伙伴可以多卷点奶油～