轻盈无负担的枣泥蜂蜜戚风（4寸模）

轻盈无负担的枣泥蜂蜜戚风（4寸模）的做法说明

传统的枣泥蛋糕都有些过分油腻厚重，此次用戚风的方法做出来，同样枣味浓郁，糕体却十分松软轻盈，用蜂蜜替换了传统的砂糖或红糖，热量上也有所控制，吃起来真的是完全没有负担啦！

方子是两个4寸加高戚风模

第1步.
先制作枣泥：红枣去核加清水浸泡半小时左右，大火烧开然后转小火慢慢煮约半小时，注意水不要烧干了，煮好以后不开盖继续焖一会，直到凉透。更推荐用电饭锅，比较省心省力。
第2步.
煮好的枣子放凉以后基本上会把锅里的水都吸收进去了，这时枣子皮非常好剥，剥完皮用调羹或者搅拌棒打成枣泥。
第3步.
称取90克枣泥，加入色拉油，搅拌均匀。
第4步.
筛入面粉，搅拌均匀。
第5步.
蛋白蛋黄分开，蛋黄加入面糊搅拌成细腻湿润的面糊，蛋白加入蜂蜜打至干性发泡阶段。此时烤箱可以预热170度。
第6步.
取三分之一打发好的蛋白加入面糊，用翻拌的手法拌匀。
第7步.
拌匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
第8步.
倒入模具中，5-6成满即可，入炉前震一震模具将大气泡震出去，170度烤约40分钟。
第9步.
倒扣至放凉，即可脱模。