永嘉麦饼
永嘉麦饼的做法说明
朋友圈有人说想吃“永嘉麦饼”，其实我不是永嘉人，但是本着吃货的本能，去度娘搜了一下麦饼的做法。原来我们街边卖的那种梅干菜薄饼就源自永嘉麦饼。做法似乎也不难，于是就开工了！吃货就是想吃什么就要吃到！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
永嘉麦饼的做法与步骤
- 第1步.
盐＋热水搅匀慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状！（如果要加鸡蛋，则减去一个鸡蛋重的水量。）
- 第2步.
等面团不烫手了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或干布，醒20分钟以上。
- 第3步.
梅干菜泡发
- 第4步.
梅干菜一个小时左右，挤干水分！挤干，是挤干哦！
- 第5步.
锅不要加油，把梅干菜稍微炒干。
- 第6步.
加糖
- 第7步.
加生抽
- 第8步.
加虾皮
- 第9步.
我的肉馅是包饺子剩下的，肉切碎，➕葱➕糖➕料酒，腌入味！
- 第10步.
扯一块面团（感觉好暴力(‾᷄꒫‾᷅)）像包汤圆一样，整成一个碗的形状！
- 第11步.
加入陷料。
- 第12步.
封口，一定封紧了！尽量把空气压出去。
- 第13步.
岸上洒粉，面团两面沾粉。
- 第14步.
开始擀饼，擀薄就可以了。
- 第15步.
预热电饼铛，不用加油🙅🏻♂️，饼煎到两边上色就可以了，可以直接吃，或者放烤箱120度再烤10分钟，更脆！
- 第16步.
好了，开吃！
小贴士
用烫面，就是热水和面，等凉点再揉面团。
面团一定要醒超过20分钟，面有伸展性。
陷料一定要干。
包入陷，封口一定要紧，挤压出空气。
