有史以来最成功的一次酥粒+马斯卡彭奶酪（or奶油奶酪or酸奶）三次发酵面包记录

有史以来最成功的一次酥粒+马斯卡彭奶酪（or奶油奶酪or酸奶）三次发酵面包记录的做法说明

夏天做面包真方便

有史以来最成功的一次酥粒+马斯卡彭奶酪（or奶油奶酪or酸奶）三次发酵面包记录的食材和调料

种面团
高筋面粉	150克
低粉	50克
牛奶or纯净水	90克
马斯卡彭	60克
酵母	2克
主面团
高粉	150
低粉	50
鸡蛋	一个
奶粉（黄色包装荷兰奶牛牌）	30
提前软化黄油	45
酸奶	50
糖	65
盐	6
酥粒（点睛之笔）
软化黄油	15
中粉或者低粉	30
糖	15

有史以来最成功的一次酥粒+马斯卡彭奶酪（or奶油奶酪or酸奶）三次发酵面包记录的做法与步骤

第1步.
没开封前捏一捏，剪小口挤出60克。加60克牛奶或者纯净水，再加酵母，酵母化开后加高低粉
第2步.
成团即可
第3步.
成团
第4步.
加盖超大食品袋，30度室温发酵一小时以后再放冰箱冷藏一夜（晚上10点左右开始做的）
5.
种面团发酵成蜂窝状
6.
和主面团混合，面包机边打边用剪刀不停地剪一会，待揉均匀以后就不要剪了，
7.
揉到有弹性的薄膜以后 A.放冰箱，冷藏发酵（晚上放冰箱，喷点水，加盖食品袋。到第二天下午三点左右拿出，大约16个小时左右？？然后又喷了点水，恢复到室温以后差不多二发结束，小心倒出。开始分割排气）成品组织细腻柔软非常好吃
8.
B.第二次是上午揉好，室温30度放置2小时候放冰箱，下午下班后继续，分割成8份
9.
先放烤盘里，并盖上食品袋松弛10分钟
第10步.
轻轻取出，排气。（手粉用的是全麦粉，买的全麦粉苦于难以消耗。。。）
第11步.
卷成长条
第12步.
盖食品袋松弛一会儿
第13步.
中间蘸手粉，然后左手拉住一端，右手搓长。对折，左手摁住一端，右手错麻花，一定要搓成麻花！这是形成组织的关键！
第14步.
喷满水放烤箱，开发酵功能5分钟，自动停了以后室温（30℃）发酵2小时左右，中间喷水三次
第15步.
发酵好以后撒酥粒
第16步.
165℃，30分钟一个不小心锡纸盖晚了。。。。桑心。。。。虽然内心还是软妹子 T T.....
第17步.
都半夜12.点了俩人又吃了一个。。。
第18步.
组织柔软拉丝
第19步.
酥粒超好吃