秘制蒜蓉酱
秘制蒜蓉酱的做法说明
每到夜晚来临，就会想起夜市里面的蒜蓉扇贝，蒜蓉海蛎子，蒜蓉金针菇，无奈吃货们，想起这口总会受到时间限制，为了一饱口福，终于决定收集所有的好吃的秘方来自己炮制！
今天做的是蒜蓉酱，这个酱可以做什么呢~所有蒜蓉蒸的菜，什么蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉蒸茄子，蒜蓉蒸排骨，蒜蓉蒸丝瓜，蒜蓉粉丝蒸虾，食材准备好，一勺酱浇上面，开蒸。
然后蒜蓉焗的菜 什么蒜蓉焗龙虾，蒜蓉焗生蚝，蒜蓉焗带子，一勺酱浇在食材顶上，进烤箱用顶火焗吧!
各种蒜香的凉拌菜，什么蒜泥白肉啊，蒜香拌面啊，蒜香老醋黑木耳啊，蒜蓉黄瓜啊。
反正跟蒜沾边的菜都能放~
秘制蒜蓉酱的做法与步骤
- 第1步.
1. 蒜剁成米粒大小的碎末(或者用搅拌机打，味道会差点) 红葱切碎，调料里的辣椒、泡椒、榨菜等切碎。 友情提示下，切之前看看手上有没有伤口，切完后记得 马上洗手 ，千万别不洗手就摸自己的那里!!!!!
- 第2步.
2. 蒜蓉用漏盆装着，用冷水冲一遍，装进纱布袋里挤干水分，装在深汤锅里(锅子一定要深)。
- 第3步.
红葱碎放在蒜蓉顶部。
- 第4步.
3. 另一口锅把油烧到开始起油烟的程度，慢慢泼进装蒜的汤锅里，不停的搅拌( 用你们麒麟臂的时候到了)。
- 第5步.
4. 开中火，继续熬制5-10分钟直至蒜蓉里的水分基本熬掉(记得每隔20秒用铲子搅拌一下底部，防止底部烧焦)技术好的能让一部分蒜炸成金黄，这样味道更好，但是千万别焦黑。 5. 关火，趁热放入调味， 我这里给出两种配方， 一是盐、糖、鸡汁和朝天椒， 二是盐、泡椒、榨菜和鸡汁， 当然大家如果有喜欢的其他味道也能调进去。 记得多尝几次，确定味道。
- 第6步.
6. 洗碗池里放半池冷水，汤锅整个放进去迅速降温。如果用玻璃瓶子保存，在蒜蓉酱冷却之前，趁热装进玻璃瓶子并倒扣拧紧， 冷却后冰箱里能放一年。
