酱油炒面（一人食）

酱油炒面（一人食）的做法说明

想做深夜食堂的酱油炒面，但是今天做的这碗面多了一些自己发挥的空间。私以为炒面、炒饭就应该是这样，放自己想放的食材，不用局限太多。

1.
五花肉洗净切丝（或任何你喜欢的形状），放入碗中，调入生粉、料酒、一勺生抽、少许盐，拌匀。
2.
青椒、洋葱洗净切丝，西兰花洗净撕成小块，葱切段，生姜、大蒜切片备用。
3.
准备一只碗，倒入少许香油。然后煮面条。这里我用的是碱面，比挂面耐煮一些，不容易断。水烧开后放面条，调入一点点盐和油，防粘连。煮至面条中间稍微有一点硬，沥干水捞出。放至加了香油的碗里，拌匀。（散热、防粘连）
4.
烧水煮西兰花。我直接用了煮面条的水煮西兰花。过水焯30秒左右即可。捞出备用。
5.
开始炒的部分。热锅凉油。放入蒜、姜，炒出香味后放入洋葱和青椒炒软，洋葱吸油，所以一开始可以稍微多放点油。炒软后加入一勺酱油、一颗冰糖或小半勺糖提味。
6.
将洋葱、青椒扒拉到一边，倒入腌制的肉，炒至肉变色就将青椒洋葱混合到一起炒。
7.
倒入1/3碗水，水稍微收干一点后加入面条炒匀。将葱放入。（放葱的顺序也可随喜好改变）如果前面煮面和捞出散热的步骤中放了油和香油，面是不会粘锅的。
第8步.
面条上色就可以起锅了，起锅前加一点醋，更香！