中华冷面
中华冷面的做法说明
简单的日式冷面，不知道为什么叫中华冷面呢？
youtube上很多方子，小七喜欢一个papadesyuyo，目测是个大叔，做好了一餐总会倒一杯啤酒呀，清酒呀，梅酒呀，然后美美的享用，好不惬意
原方子地址：https://www.youtube.com/watch?v=LxtiBQ3OeMM&t=56s
中华冷面的食材和调料
| #冷面酱汁 | |
| 鸡汤 | 200ml |
| 酱油 | 120ml |
| 糖 | 50g |
| 醋 | 100ml |
| 芝麻油 | 1 tbsp，约15g |
| #叉烧 | |
| 猪肩肉 | 400g |
| 糖 | 2 tbsp，约30g |
| 酱油 | 2 tbsp，约30g |
| 绍酒 | 1 tbsp，约15g |
| 蚝油 | 1 tsp，约5g |
| 姜汁 | 1/2 tsp，约2.5g |
| 五香粉 | |
| #香菇 | |
| 干香菇 | 4个 |
| 糖 | 1 tbsp，约15g |
| 绍酒 | 1 tbsp，约15g |
| 酱油 | 1 tbsp，约15g |
| 泡干香菇的水 | 100ml |
| #蛋丝 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| #配菜 | |
| 虾 | |
| 黄瓜 | |
| 豆芽 | |
| 番茄 | |
| #芥末酱 | |
| 芥末粉 | |
| 醋 |
中华冷面的做法与步骤
- 第1步.
做叉烧肉： 1）猪肩肉用叉子戳几下，方便入味 2）把叉烧汁的所有料混合均匀 3）把叉烧肉和酱汁放进塑料袋，扎进口子，冰箱冷藏3小时。 4）3小时后，取出肉来，滤干酱汁，静置30分钟，烤箱120度，烤60分钟。 5）烤好，取出，用锡纸包裹，静置30分钟，再切细条
- 第2步.
调制冷面酱汁 1）用鸡骨熬制鸡汤 2）取鸡汤200ml加入酱油，糖煮沸。关火，趁热，倒入醋，最后加入芝麻油。装瓶，可以吃几顿冷面啦
- 第3步.
制作香菇 1）干香菇泡发，挤干水分，切丝 2）香菇丝加糖，酱油，绍酒，泡香菇的水，煮开后，小火煮10分钟。
- 第4步.
制作蛋丝 1）鸡蛋两个，打散 2）国内抹油，倒入少量蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀蘸满锅底，倒出多余的蛋液。 3）蛋皮凝固后，反面，烘烤一下，取出 4）卷成一卷，切丝
- 第5步.
制作虾： 1）鲜虾去头，修剪尾部。 2）掰直虾身，串在竹签上。 3）沸水，放入串好的虾，煮到虾漂浮起来，就捞出，放入冷水，在放入冰水。 4）去壳，从腹部切开，不要切断，去掉虾泥
- 第6步.
把香菇丝，蛋丝，虾制作好以后，放入冰箱冷藏
- 第7步.
准备蔬菜 1）沸水煮豆芽1分钟，捞出，沥干水分，晾凉 2）黄瓜用盐搓，在砧板上滚一滚，冲洗干净。切丝 3）番茄切片 4）准备好後，冷藏
- 8.
制作芥末酱： 日式芥末粉加水，搅拌成泥，再加一点醋，搅拌均匀
- 第9步.
1）面按照包装说明煮好，凉水冲洗，沥干水分。 2）放入少量芝麻油，拌匀
- 第10步.
在面上摆好各种配料，最上门可以放上一点红姜丝，最后淋上制作的冷面酱汁，撒点熟芝麻，放好芥末酱
