奶油抹茶红豆餐包

奶油抹茶红豆餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油软化加糖粉、盐搅拌均匀后加入高筋面粉搅拌均匀后搓成细粒冷冻备用

   
2. 第2步.

   将除黄油和蜜豆以外的所以材料放入厨师机的搅拌缸中，用1.5档搅拌

   
3. 第3步.

   1.5档搅拌大约2-3分钟成团后改3档搅拌5分钟，搅拌至面筋扩展至7 8分时加入黄油

   
4. 第4步.

   加入黄油后改用2档搅拌2分钟至黄油完全吸收

   
5. 第5步.

   继续用3档搅拌4分钟揉稍厚比较有韧性的手套膜

   
6. 第6步.

   从缸中取出面团放在案板上用折叠的方法把蜜豆裹入面团中，然后搓圆放入盆中盖上保鲜膜做基本发酵

   
7. 第7步.

   面团发至2-2.5倍大时用手指沾点面粉插入面团，拔出手指后洞微微有点回缩或不回缩，基础发酵完成

   
8. 第8步.

   取出面团平均分割10个小面团，一个60g左右

   
9. 第9步.

   滚圆后直接放在烤盘上，放入烤箱做最后发酵。烤箱中放盆水，增加湿度，最后发酵需要一定的湿度，让面团表面略湿润

   
10. 10.

    发酵至面团的2-2.5倍大时用手指沾些面粉，轻按面团靠近中下部位置不反回弹或者回弹很慢，说明已经发酵好，取出预热烤箱

11. 第11步.

    面团表面刷上薄薄的一层蛋液，撒上预先做好在冰箱冷冻的酥粒，入烤箱烘烤。烘烤温度上火180度，下火160度，烘烤时间12-15分钟

    
12. 第12步.

    烘烤完毕出炉待凉后食用，多余的装保鲜袋扎紧常温保存