无奶油健康香草抹茶冰淇淋
无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法说明
冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，热量相当高。
此作法是减少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。
同事借助蛋白霜的力量，创造松软口感。
——出自茨木くみ子的低卡甜点
无奶油健康香草抹茶冰淇淋的食材和调料
| #材料A | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 50g（或甜菊糖4g） |
| 低筋面粉 | 6g |
| 牛奶 | 200ml |
| #材料B | |
| 吉利丁粉(或吉利丁片) | 2g |
| 水 | 1小匙 |
| #材料C | |
| 蛋白 | 1个 |
| 砂糖 | 15g（或甜菊糖1g） |
| #其他 | |
| 香草精 | 几滴 |
无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法与步骤
- 1.
<材料B> 用少量水泡开吉利丁粉。
- 第2步.
<材料A> 将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分搅拌均匀。
- 3.
将步骤2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入吉利丁搅拌至融化，接着滴入香草精。
- 4.
搁着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。
- 第5步.
<材料C> 将蛋白放入碗内，分两道三次倒入砂糖，再用电动打蛋器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。
- 6.
倒入模具中，放入冰箱冷冻中冷却凝固。
