羊肉臊子面

羊肉臊子面的做法与步骤

1. 第1步.

   将胡萝卜切小丁，由于胡萝卜不好熟，所以最好稍稍切小点。

   
2. 第2步.

   将土豆切小丁。

   
3. 第3步.

   将豆角切小丁。

   
4. 第4步.

   将韭菜切小段。

   
5. 第5步.

   将羊肉切小细段，一定要选中肥瘦相间的，这样炒肉的时候，羊油可以提味儿，但量一定不能过多，会腻噢。

   
6. 第6步.

   将泡发的木耳和黄花菜切小段。

   
7. 第7步.

   将香葱切小段，大蒜切沫，香葱切好之后分两半，一半用来炝锅，一半用来最后的装饰和提味。

   
8. 第8步.

   由于炒菜时手忙脚乱，咕噜叫的肚子潜意识让自己赶紧把美味做好，所以开始炒的前几步忘记拍图了，所以，用文字和大家描述，拜托大家想象画面啦😄 1.热锅凉油，另一个灶子坐上热水，油温上来之后下羊肉进行爆炒； 2.当羊肉炒到变色，羊油稍微发焦，立即将葱花和蒜末下锅； 3.翻炒片刻加酱油炒肉； 4.炒出色泽和香味都相当的时候，先入胡萝卜丁，因为第一胡萝卜不易熟，炒制的时间要长一点，第二是因为胡萝卜和羊肉是最佳搭配，可以炒出独道的香味； 5.就是上图，当胡萝卜炒制稍微变色，即可将土豆丁，豆角丁，木耳段，黄花菜放入加食盐，生抽和五香粉一起翻炒，； 6.锅里的菜炒制八分熟的时候讲韭菜放入，继续炒，炒熟出锅前滴一些香醋提味即可； 7.此时另一灶子热水烧开下面； 8.面煮好之后过水装盘，上面盖上做好的臊子，并点缀上剩余葱花以提味。

   
9. 第9步.

   当当当，羊肉臊子面做好啦，可以动筷子啦😜