肋眼牛排 Prime Ribeye
肋眼牛排 Prime Ribeye的做法说明
最好的牛排得用最好的肉才行。最爱干式熟成的带骨肋眼牛排，一个人吃正好。美东肉铺的Dry age bone-in ribeye价格一般$30/lb出头。买到那样的肉之后，可说怎么烤都不会难吃了。
肋眼牛排 Prime Ribeye的做法与步骤
- 第1步.
牛排从包装取出后把厨房用纸擦干，正反两面撒上适量海盐和黑胡椒。静置四十五分钟。完成后在牛排中心的脂肪上滴一两滴橄榄油。
- 2.
烤箱预热到550F或最高温度，铸铁锅空烧到冒烟。
- 3.
牛排入锅前再擦干一次腌制时渗出的表面水分。
- 第4步.
用夹子拎着牛排让牛排的侧边先着锅。如果听到滋滋响声，说明温度够了。先煎牛排的四边。脂肪侧煎30秒-60秒，其余各边加起来30秒。
- 第5步.
第一面先煎2分钟，煎的时候在牛排表面撒一小撮百里香。注意此时应当会产生大量烟雾。2分钟后翻面，再煎2分钟。
- 第6步.
牛排不动（如果锅底有很多煎出来的油，可拎起牛排直接倒掉油），连锅一起进烤箱。视烤箱温度及需要的完成度，烤1-4分钟不等。
- 第7步.
出锅后静置5分钟。开始享用吧！
小贴士
全程注意保持房间通风及及时排烟，提前关闭烟雾探测器
