焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   牛奶+糖+香草精加热至糖化（不煮沸）。

2. 2.

   鸡蛋打散倒入温热的牛奶搅拌均匀，过筛三次滤掉气泡静置。

3. 3.

   水加糖熬成深琥珀色期间不要搅拌， 离火加入25g水晃动锅子使其均匀，等气泡变少倒入模具底部冷却。

4. 4.

   烤箱预热160度，模具内倒入鸡蛋液锡纸密封后放入烤盘加上1cm以上的热水，160度40分钟。

5. 5.

   晾至室温冷藏4小时以上用牙签沿模具转一圈，盘子扣在模具上倒过来脱模。