大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶

大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶

大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法说明

很多年不吃红薯叶了,一直对这个蔬菜印象不太好,妈妈在我很小的时候做过,但已经没有什么深刻的记忆了,只记得纤维很粗,味同嚼蜡😂😂

有一天逛菜场,无意中碰到了两把鲜嫩无比的红薯叶,神使鬼差地买了回来,用之前在山姆特地买的白腐乳,做了腐乳红薯叶,没想到味道超级好吃,甩腐乳空心菜十几条街(主要是因为在帝都买不到好吃的空心菜品种😭😭)

下厨房里这道菜的做法其实也不少,但大掌柜既然号称是私家做法,烹调秘籍自然是少不了的,跟着大掌柜走,一定有好次哒😝😝😎😎

大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的食材和调料

红薯叶350克
白腐乳两块
辣椒适量
生抽适量
适量
适量
适量

大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法与步骤

  1. 第1步.

    红薯叶摘嫩叶和茎,洗净控干

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    红椒切丝备用

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    前方高能😎😎秘籍来啦!🤓🤓😋😋 首先,一定要用这种白腐乳,千万别用红色的酱豆腐或者辣的霉豆腐,味道统统都不对!用这种白腐乳出来的才是粤菜里腐乳菜正宗的味道! 第二,这个才是大掌柜的不传之密!!!把两块白腐乳,蒜末和适量糖放在一个小碗里,一定要放糖!不用太多,一小勺就行,绝对让这个菜瞬间提升风味!更接近大掌柜在广州吃过的味道!

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    还有生抽也不能少,增鲜提香它也有贡献!

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加入适量清水,用勺子把腐乳碾碎,搅拌均匀

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    调料汁就做好了,这步是制作这道菜的关键,调料汁的味道决定了这道菜的成败

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    热锅凉油,油不用太多

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放入红椒丝煸炒片刻,再倒入红薯叶翻炒至塌秧

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入所有的调料汁翻炒

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    把调料汁炒匀就可以出锅了

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    红薯叶本身的口感就有点奇妙,再加上腐乳的咸鲜和清香,回味又带着一丝丝的甜,真的是一道不错的下饭菜呢

    大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶的做法步骤 第11步

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