油泼辣子扯面

油泼辣子扯面的做法与步骤

1. 第1步.

   面水盐混合，和成光滑面团，放入保鲜袋静置20min，取出后揉一下，揉成光滑面团，再次放入保鲜袋静置2小时。

   
2. 第2步.

   辣椒洗净晾干，放入锅中炒干剩余水分，放入料理机打碎。

   
3. 第3步.

   油菜、豆芽焯水，香葱、香菜、蒜切末。

   
4. 第4步.

   2小时后面团切成四份，每份都充分涂抹植物油。

   
5. 第5步.

   按成如图形状，筷子从中间压一下，拽住两头慢慢抻。

   
6. 第6步.

   抻至面宽约2cm，从中间沿压印从中间扯开。下入热水约一分钟，煮熟捞出放入碗中，摆放菜码，醋、生抽各2大勺，香葱香菜蒜芝麻辣椒面随个人口味，盐一小撮，花椒粉1/2勺

   
7. 第7步.

   油烧热至冒烟，热油浇到配料上

   
8. 第8步.

   香喷喷的扯面就好了！