《暖暖的味道》之毛血旺
《暖暖的味道》之毛血旺的做法说明
这个菜谱系列是专门记录《暖暖的味道》的菜谱，方便大家方便自己！
《暖暖的味道》之毛血旺的食材和调料
《暖暖的味道》之毛血旺的做法与步骤
- 第1步.
材料： 干辣椒 / 麻椒 / 青花椒 火锅底料 / 各类香料 / 葱姜 / 蒜末 菜籽油 / 牛油 / 盐 / 鸡精 麻油 / 酱油 鸭血/毛肚/牛百叶/午餐肉……
- 第2步.
制作火锅底料：在锅中加入菜籽油和大块牛油，开小火将油融化。在锅中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒，稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟
- 第3步.
在锅中放入干辣椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒
- 第4步.
稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟
- 第5步.
食材处理：开火，倒入适量水，倒入鸭血并且迅速在鸭血中撒入一勺盐，鸭血焯制变色后马上放入午餐肉、肥肠、牛百叶等其他食材，放入后不等水开马上捞出备用。
- 第6步.
将熬制十分钟的火锅底料开锅，捞出渣滓，开大火往底料中加入鸡精、麻油、酱油，等汤汁烧开后将食材放入底料中，烧制一分钟即可出锅。鸡精多加一点！大厨说的哦
- 第7步.
在装盘的毛血旺上面放上蒜末、小葱。在锅中倒入色拉油，油温适量后将麻椒和辣椒倒入锅中，香味出来后马上倒入毛血旺中，完成！
- 第8步.
可以吃了！
- 第9步.
这个毛血旺的底料做出来就是正宗一点的家庭自制火锅底料！
