什么人吃什么面，但是这碗面你绝对没吃过！

什么人吃什么面，但是这碗面你绝对没吃过！的做法与步骤

1. 第1步.

   主料：五花肉450克、长豆角300克、面条（生）500克 辅料：郫县豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、生姜6克、盐3克、鸡粉1克

   
2. 第2步.

   锅烧热-下五花肉 菜籽油四川人最喜爱的油，每到做饭点，你走在居住区里都能闻到。 将熟菜籽油倒入锅中，下切好的五花肉片，煎炸。

   
3. 第3步.

   煎炸-姜蒜 五花肉煎炸至金黄色，下入姜末蒜片翻炒。 Ps：葱姜蒜花椒等等等是川菜一定会放的

   
4. 第4步.

   下豆瓣-炒红油 下入适量的豆瓣酱【豆瓣分为新豆瓣vs老豆瓣，新为红色，老为暗红/深红】 炒红油：豆瓣酱容易炒出红油，但是要炒香豆瓣酱最佳。

   
5. 第5步.

   下辅料-继续炒制 炒香豆瓣酱后，倒入适量的鸡精和白糖。

   
6. 第6步.

   注水-闷煮 锅内注入适量的清水或高汤。盖盖子闷5分钟。 注清水：豆瓣味更浓；注高汤：高汤味与豆瓣味1:1。

   
7. 第7步.

   下豆角-闷煮 下入豆角（豇豆），千万不要翻，只需要压平。

   
8. 第8步.

   压平豇豆盖上盖子-闷煮 煮3分钟，这时候豇豆（豆角）5分熟。

   
9. 第9步.

   下面-闷煮 面提前煮后放入冰水中，在捞出滤干。 盖上盖子，闷煮5分钟。

   
10. 第10步.

    放大葱-装盘 大葱可以和豆角（豇豆）一起放入。 放入大葱翻动几下就可以装盘了。

    
11. 第11步.

    装盘