厦门小吃之魂

厦门小吃之魂的做法与步骤

1. 第1步.

   海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

   
2. 第2步.

   青蒜苗切小段

   
3. 第3步.

   加入小鲜侶

   
4. 第4步.

   加入约2小勺酱油心生

   
5. 第5步.

   再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉。（注意，一定是有颗粒状的地瓜粉，你问我为什么？因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案，此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨，也得到了一致的答案。）

   
6. 第6步.

   加入少许胡椒粉和少量水，一定是少量水，因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

   
7. 第7步.

   搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。要注意轻轻搅拌，不要把海蛎搅烂了。

   
8. 第8步.

   不粘锅开始煎

   
9. 第9步.

   煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，因为凝结力没有特别强，建议可以一小块一小块的翻。

   
10. 第10步.

    煎香后，鸡蛋打散，沿着锅边缘倒下去。

    
11. 第11步.

    蛋熟了就可以起锅了。

    
12. 第12步.

    海蛎煎，怎么能少了甜辣酱呢？！就着甜辣酱吃，真的，不！要！太！爽！