独角兽蛋白糖
独角兽蛋白糖的做法说明
独角兽蛋白糖，轻盈、可爱，少女心爆棚的漂亮颜色，让人忍不住想咬一口。它可以装饰蛋糕，作为零食，搭配甜点等等，用途多多，而且做法也超级简单哦~~
独角兽蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。
- 第3步.
出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。
- 第4步.
打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
- 第5步.
将食用色素倒入小碟中。（一）
- 第6步.
将食用色素倒入小碟中。（二）
- 第7步.
刷在裱花袋内壁。
- 第8步.
将打发好的蛋白装入裱花袋中。
- 第9步.
在烤盘上沾入少量蛋白。
- 第10步.
铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。
- 第11步.
当蛋白挤出颜色后。
- 第12步.
再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。
- 第13步.
撒上糖珠装饰。（一）
- 第14步.
撒上糖珠装饰。（二）
- 第15步.
预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。
小贴士
1. 糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。
2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。
3. 一定要选用细砂糖。
4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
