流心蓝莓酱纸杯蛋糕（不塌陷胖嘟嘟）

流心蓝莓酱纸杯蛋糕（不塌陷胖嘟嘟）的做法说明

参考 @卡酱的 #流心百香果软蛋糕#配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100429874/ 及 @八卦兔JadeCw http://www.xiachufang.com/recipe/100633959/ 的烘培温度时间结合而成的完美组合，可以做出6只纸杯的量

第1步.
蛋黄2只加糖7g 和牛奶20g搅拌融化,再倒入玉米油20g混合均匀打散,充分融合并乳化，不能水油分离。
第2步.
筛入低粉35g充分搅拌均匀，没有面粉颗粒为止。
第3步.
打发蛋白，最快档打到粗泡，下三分之一的糖，再打到大弯钩的程度，再下三分之一的糖，最后七八分的时候把剩余的三分之一糖下下去，最后打到硬性发泡。
第4步.
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中和剩下的蛋白翻拌均匀。
第5步.
入模，距离10cm的距离倒入模具8-9分满，震出面糊大气泡。
第6步.
开始预热烤箱！提前10-15分钟预热烤箱110度。在预热的同时，用小勺子将蓝莓酱舀到面糊上，可用勺子帮助其流入，再用勺子轻轻拨表面的面糊把它盖起来就好了，然后就可以放入烤箱了。
第7步.
烘烤时间请参考如下： 110度：25分钟然后转130度烤15分钟最后转150度：继续烤约10分钟，如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟。（时间包含在150度的时间内）最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉。这个很关键，放凉了再出炉可以防止蛋糕突然遇冷塌陷。
第8步.
出炉后不用倒扣，放在盒子保存，放一两天也真的不塌陷喔。
9.
再拿出来吃的时候，要是放在空气炸锅热2-3分钟，那个表面会更光滑饱满，颜色更诱人。