MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面
MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的做法说明
MEYER美亚丨快手趣食（制作时间：30分钟）
上海风味的冷面是以面条（最好是蒸面）、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面吃来爽口，配以不同蔬菜的浇头，就会给人以不同的美味体验。被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。炎炎夏日来上一碗海派三丝冷面再舒服不过了！
MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的食材和调料
| 宽面 | 150克 |
| 茭白 | 50克 |
| 花生酱 | 50克 |
| 温水 | 50克 |
| 米醋 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 猪肉丝 | 50克 |
| 青椒\红椒 | 40克 |
| 芝麻油 | 2汤匙 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 花生碎 | 少许 |
| MEYER美亚不粘煎锅 | 1个 |
| MEYER美亚不粘汤锅 | 1个 |
MEYER美亚丨好一碗海派三丝冷面的做法与步骤
- 第1步.
提前将宽面蒸约10分钟左右，这样能得到更为松落韧结的面条口感
- 第2步.
将蒸过的面条取出后，开水串烫30秒后取出拌入芝麻油
- 第3步.
猪肉丝拌入盐、料酒和生粉后搅拌均匀，进行适当的腌制
- 第4步.
花生酱倒入温水后搅拌至光滑均匀
- 第5步.
茭白、青椒、红椒切丝后，与猪肉依次倒入锅内，加适当的糖和盐调味后进行煸炒
- 第6步.
面条淋上花生酱，摆放三丝装盘即可食用
小贴士
1、用来做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条
2、使用汤锅进行面条的煮制，再利用煎锅进行浇头的制作，看似复杂的过程其实非常快手，而且不粘的锅具清洁也是非常省时的
