油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉

油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的做法说明

记得I先生第一次做油醋汁沙拉时，听到油、醋这两个字眼，我的内心是拒绝的... 品尝过后所有疑虑却一扫而光。记得当时也是炎炎夏日，一盘沙拉很快见底，真是清爽又开胃。

据说油醋汁最早出现于中世纪的意大利，因为油醋汁所需用到的橄榄油和黑醋都是意大利盛产的东西，油醋汁常出现在意大利菜中。

有别于传统的蛋黄酱为基底的沙拉，盛行于地中海地区的油醋汁沙拉卡路里更低，富含营养而又清爽健康，在这样的夏天里，一定是不错的选择。

油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的食材和调料

＃蔬菜（可自由搭配）
生菜	适量
紫甘蓝	适量
苦菊	适量
洋葱丁	适量
甜椒	适量
水果玉米粒	适量
圣女果	适量
＃肉类
虾仁	适量
鸡胸肉	适量
煮鸡蛋	适量
＃油醋汁部分
初榨橄榄油	2大勺
黑醋（或果醋）	1大勺
蜂蜜	一大勺
第戎芥末	一小勺
现磨黑胡椒	少量
海盐/岩盐	少量
香草（薄荷、欧芹、迷迭香），蒜蓉	可选

油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的做法与步骤

第1步.
找一个带盖可密封的小瓶子，向瓶子中加入2大勺初榨橄榄油。
第2步.
加入1大勺黑醋（油醋比例为2:1）
第3步.
加入1小勺第戎芥末
第4步.
加入1大勺蜂蜜
第5步.
加入适量现磨黑胡椒
第6步.
加入适量现磨海盐（或岩盐）
第7步.
盖紧瓶盖，充分摇晃至油醋汁均匀融合。
第8步.
加入准备好的蔬菜和肉类。
第9步.
拌入油醋汁，油醋汁沙拉Done.

小贴士

● 鸡胸肉可抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制半小时后煎熟，切成小块后拌入沙拉；水果玉米、虾仁用水焯熟即可；鸡蛋需煮熟后切块拌入。

●沙拉中可以加入适量喜爱的香草碎，如欧芹、迷迭香、薄荷等，还可以加入蒜蓉，不加也是可以的。

●第戎芥末（Dijon mustard）源于法国勃艮第的首府第戎，使用当地产出的芥菜和各种香料制作而成，和使用山葵制成的日式的青芥末是不同的。

●醋的品质对沙拉口味影响很大，应当使用清爽带果香的果醋。由葡萄酿制的意大利的黑醋或雪莉醋，或苹果醋等都很适合。一定不要使用传统的陈醋（不要问我怎么知道的←_←）。图中我使用的是Giusti的三叶黑醋，酸度较低，还可以加入少许柠檬汁补充酸度。