霏妈小厨^o^香煎腊味香芋糕
霏妈小厨^o^香煎腊味香芋糕的做法与步骤
- 第1步.
用清水浸泡1小时备用。
- 第2步.
180克粘米粉加入280克的清水用打蛋器搅拌均匀至无颗粒粉浆备用。
- 第3步.
香芋去皮，切粒。
- 第4步.
将腊肠、大蒜切粒，虾米切碎。
- 第5步.
(冷)炒锅内倒入适量的花生油，(冷)油放入蒜粒爆香。
- 第6步.
加入腊肠粒、碎虾米小火炒香，盛出备用。
- 第7步.
炒锅内倒入适量花生油，倒入切好的香芋粒，小火慢慢炒至表皮有些变硬，颜色有点泛黄。
- 第8步.
将事先炒好的腊肠、大蒜粒和碎虾米一起加入到炒锅中，加入没过香芋粒量的清水，大火煮沸调入盐、糖、五香粉、白胡椒粉、鸡粉调料。
- 第9步.
加入事先调好的粉浆(使用前要再次用打蛋器搅拌均匀，以免沉淀)转小火慢慢翻炒至粉浆结块粘在铲上不易掉下来，熄火备用。
- 第10步.
将炒好的香芋粉块铲入已扫油的蒸盘内，用个保鲜袋套着勺子方便压实香芋糕胚。
- 第11步.
水煮开后，将压实的香芋糕胚放入锅内用大火隔水蒸制约30分钟左右，出锅。
- 第12步.
出锅后一定要放凉再切件。
- 第13步.
不粘锅倒入适量花生油，(冷)油放入切好的腊味香芋块煎至金黄色即成。
