基本吐司
基本吐司的做法说明
一款基础款吐司，早餐必备之选哦。
基本吐司的做法与步骤
- 第1步.
放入所有干性材料，盐、糖放对角，酵母放中间
- 第2步.
将干性材料混合均匀
- 第3步.
加入蛋液和水
- 第4步.
揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
- 第5步.
继续揉面至完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
- 第6步.
揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
- 第7步.
发酵到两倍大，手指沾面粉戳进去不反弹不回缩，温度28°发酵最适合
- 第8步.
将发酵好的面团排气
- 第9步.
分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
- 第10步.
醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形
- 第11步.
翻面，卷起,1.5圈为宜
- 第12步.
依次完成三个面团，完成后再松弛15~20分钟
- 第13步.
将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状
- 第14步.
轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起,2.5圈为宜
- 第15步.
依次做好三个面团
- 第16步.
全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中
- 第17步.
土司盒盖上湿毛巾放入烤箱，烤箱内放入一碗温水进行二发，发酵温度38°
- 第18步.
发酵到七八分满后盖上盖子
- 第19步.
放入预热好的烤箱中下层，温度调整为160°，上下火烤32分钟
- 第20步.
烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存
- 第21步.
成品图
小贴士
1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
