哈喽~面包你好！蔓越莓奶酪包

哈喽~面包你好！蔓越莓奶酪包的做法说明

蔓越莓奶酪包

研究面包不是一天两天了，也看了不少书，面包的学问还是很大的，各种面包的，做法都是不一样的，除了面包制作原理，每个面包爱好者一定要知道自己喜欢吃什么类型的面包。
这款面包按道理只是软质面包的一类，中间有奶酪的夹馅，提升口味，外形是花瓣造型，表面撒的香酥粒。使得外形更加新颖。所以你内陷可以包其他的夹馅，比如蜜豆比如豆沙啦~
今天的的面包我没怎么揉面，因为很多网友都为揉面头疼，其实很多面包不需要那么揉面。我就揉面放冰箱冷藏，让面团自然混合水解。可以粗膜，粗不是出，我没说错。可以达到我们要求的面团光滑状态。

哈喽~面包你好！蔓越莓奶酪包的食材和调料

#面包面团部分
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
淡奶油	80克
鸡蛋	1个
水	45克
酵母	2克（夏天） 4克（冬天）
盐	2克
#面包夹馅部分
奶油奶酪	50克
糖粉	15克
蔓越莓碎	适量
奶粉（或者杏仁粉）	30克
#面包表面撒的香酥粒	（用不完，放保鲜袋放冰箱冷冻，下次撒面包表面都是可以的）
黄油	30克
糖粉	30克
低筋面粉	60克

哈喽~面包你好！蔓越莓奶酪包的做法与步骤

第1步.
成品图
第2步.
步骤一：除了酵母、盐、其它材料可以一起放在厨师机桶里，混合5-10分钟，2.5档揉面。抱团就可以了。
第3步.
步骤二：抱团的面团放保鲜膜，拍扁，放冰箱冷藏水解，半个小时以上。因为没有放酵母，几个小时没有关系的。水解完了，撕小块放酵母和盐，撒撒开啊，有时候少说两句，新手就不知道如果操作，3档揉个5分钟-10分钟，可以继续用保鲜膜包住放冰箱，让面团休息舒缓，半个小时。面团取出很好成团，也很光滑，因为配方中加了低筋面粉，我们只要求松软度，我们不是做那种手撕土司，所以不需要那种膜、膜、膜。请有膜情节的患者看清楚了。
第4步.
步骤三：趁着揉面空隙我们把奶酪馅料做好，我是取部分奶油奶酪软化加糖粉混合均匀，再加入蔓越莓碎混合。至于这个糖粉具体多少10-20克都可以。自己用手蘸点尝尝~不够甜就加，奶油奶酪加热后会被面皮吸收，所以可以加点奶粉，或者杏仁粉一起混合。也会很好吃的。也能吸收奶酪馅料中的水分。我这次做没有加奶粉，面包烤好后，奶酪都被面吸收了。
第5步.
步骤四：面团揉好我们可以分面剂子。一个面包大概要60-80克面团，总面团能分6-7个，根据自己需要的大小来~~~ 把每个剂子再一分二，像饺子皮一样擀开，一个中间包上馅料，另外一张皮扣在上面，四边压好，然后像擀包子皮一样，把四边擀薄擀大。如图切四刀。
第6步.
步骤五：切边一层压一层，底部粘合在一起。感觉我不太会表达。多练习一下就可以了。
第7步.
步骤六：软化黄油加糖粉搅打混合均匀，加入低粉，可以稍微搅拌，或者是手稍微抓捏下就可以。香酥粒，最简单的面包装饰物，烤完，表面是脆脆的。增加面包的层次感。用不完，放保鲜袋放冰箱冷冻，下次撒面包表面都是可以的。
第8步.
步骤六：面包发酵到1.5倍，刷蛋液，撒香酥粒，预热烤箱180°。刷蛋液不是多多益善，撒香酥粒不是多多益善。
第9步.
步骤六：180°烤箱中层烘烤20分钟左右。
第10步.
成品图
第11步.
成品图