低糖菠菜戚风蛋糕

低糖菠菜戚风蛋糕的做法说明

严格的来说，这不是一个成功的中空戚风，分离鸡蛋的时候才发现鸡蛋不是很新鲜了，第一次尝试用手抽混合蛋糊，好像混合有点消泡，7寸中空的配方用了8寸中空模具，结果高度不够，自我反省，留个纪念吧，希望有经验的朋友可以留言帮助一下，谢谢

第1步.
菠菜洗净沥干水份切成小段
第2步.
加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
第3步.
把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
第4步.
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
第5步.
菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
第6步.
加入低筋面粉
第7步.
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
第8步.
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
第9步.
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
第10步.
在蛋清里一次性加入白砂糖
第11步.
蛋清打发到完全干性
第12步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
第13步.
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
第14步.
蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
第15步.
烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
第16步.
烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
第17步.
第一次用中空模具烤，脱模有点裂
第18步.
总结经验，下次才有进步