香草冰淇淋
香草冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。
- 第2步.
鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅内用小火煮至60度（锅边冒小泡）
- 第3步.
将煮好的鲜奶加入打发蛋黄中，搅拌均匀后加入香草精及玉米淀粉拌匀。
- 第4步.
一边搅拌一边隔水加热至变的略浓稠，（玉米淀粉开始糊化）做好后倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。
- 第5步.
动物鲜奶油隔冰打至6分发。
- 第6步.
打好的状态，体积膨大2倍，但仍可流动的状态。
- 第7步.
倒入冷藏过的鲜奶酱汁，搅拌均匀。
- 第8步.
倒入密封盒内加盖，入冰箱冷冻2-3小时。
- 第9步.
当冰淇淋已半凝固时，取出用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。
- 第10步.
成品
小贴士
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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