山峰吐司
山峰吐司的做法说明
拿到土司盒做的第一个山峰土司，酵母用量不算多，避免了发酵厉害从而引起面包爆头，高度感觉还有进步的空间，下次努力让它再高一点
山峰吐司的做法与步骤
- 第1步.
将配方中所有材料按照先粉末在液体的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧，启动和面程序，时间设定28分钟
- 第2步.
面团揉到光滑，稍稍整理一下，收圆面团
- 第3步.
选择发酵程序，发酵到2倍大
- 第4步.
取出面团，平均分成3等份，排气，滚圆，静置10分钟
- 第5步.
取其中一个面团擀成长的牛舌状
- 第6步.
擀好的面团卷成圆柱形，依次把面团的接口处捏紧，松弛5分钟
- 第7步.
取其中一个面团竖着擀长，大概能卷2圈半的长度
- 第8步.
三个面团依次擀好，卷起来
- 第9步.
把面团放入土司盒内，盖上保鲜膜，放烤箱内发酵
- 第10步.
土司发酵70分钟，接近满模，取出来
- 第11步.
面团刷上一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱，160度，10分钟
- 第12步.
放入烤箱底层，160度，40分钟，上色后及时加盖锡纸
- 第13步.
好后取出脱模，放在铺有油纸的烤网上冷却
- 第14步.
土司的口感很好，淡淡的牛奶香味，很好吃
- 第15步.
面包的组织还不错
小贴士
1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，大家根据平时和面的习惯掌握
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握
4. 不同的土司盒烘烤上色，烤熟的时间也不同，根据自己常用的调整时间温度
