Ba拿拿私房扁肉

Ba拿拿私房扁肉的做法说明

在我们这儿，几乎没人不爱吃扁肉拌面、尤其是到了傍晚，拌面扁肉店的生意那叫一个火爆～哈哈……娃上学期间，放学的时候，随处可见对着家长们嚷嚷着要去吃扁肉的娃……
当然这款扁肉也是拿拿私房秘制哒、是我宝宝和老公的最爱版本，和亲爱的们一起分享～🌹🌹💗🌹

Ba拿拿私房扁肉的食材和调料

五花猪肉馅儿	500g
海天味极鲜（这款酱油是我实践过，用来做扁肉和卤味儿是最最好吃的哦）	100g
细砂糖	60g
鲜面皮	300g
煮扁肉
葱花	适量
清水	适量
鱼露	适量
味精	适量
白醋或香醋	适量
胡椒粉	适量

Ba拿拿私房扁肉的做法与步骤

第1步.
准备好猪肉馅儿，放入大碗中
第2步.
称量好糖和酱油
第3步.
倒入细砂糖
第4步.
倒入酱油
第5步.
用筷子顺时针搅拌至肉馅儿稍稍上劲儿就可以了，主要目的是为了把食材混合均匀
第6步.
盖上保鲜膜，腌至10-15分钟
第7步.
完成后，准备好面皮儿
第8步.
取一张面皮儿，中间放上一小坨肉馅儿，只要一点儿哦，千万别包太大的肉哈
第9步.
如图，这么点儿就够啦，这样少少的肉，搭配上面皮儿，吃起来才爽口，太多肉很腻～当然，爱吃肉的盆友例外啦
第10步.
如图大概四个角往里收
第11步.
在肉馅儿下方一指宽处（画圈儿的地方使劲儿用大拇指和食指这么一捏～），捏紧一下就可以了，不要往肉馅儿方位使劲儿哈，爆出肉馅儿就不好看了呀～
第12步.
直至全部完成，大概会剩下这么多肉馅儿，如图
第13步.
啦啦啦💃💃.～～～
第14步.
吃不完的，等晾到表皮比较干，就可以装入保鲜袋，放进冷冻室保存哦
第15步.
大火，烧三分之二锅沸水，下入扁肉，用勺子从底部焯一下，以防粘底，盖上锅盖
第16步.
拿个大小合适的碗，放入适量的味精和鱼露，如图（具体要看亲们将要装的汤量多少来放配料了，如果汤比较多，就别全放鱼露了，适量加点儿盐，也就是说鱼露就加这么多提味儿就够了）拿拿是打算好，连扁肉和汤就装将近三分之二碗，味道刚刚好，所以没加盐哦～哈哈…… 讲真、拿拿做菜基本凭经验和香味儿放料，很少尝尝，为了跟大家分享我也是拼了，平时的习惯动作，特地称量的哦😳
第17步.
放入适量葱花儿
第18步.
待煮至如图，皮儿呈透明状，就可以关火出锅了
第19步.
再加入适量的醋和胡椒粉，用勺子搅拌均匀就可以啦～当然也可以不加了，随自己喜欢，拿拿也喜欢加老酒和胡椒～哈哈哈……没谁了、
第20步.
卖相十足～可以吃了～～～
第21步.
这是大碗哦，煮的三十五个～