台式干捞拉面馆 Taiwanese-style Mazesoba noodles

台式干捞拉面馆 Taiwanese-style Mazesoba noodles的做法与步骤

1. 第1步.

   制作昆布醋： 把一小块干海带泡到醋里

   
2. 第2步.

   制作拌面酱汁： 1）把味琳60ml煮到酒精蒸发 2）加入酱油60ml，水30ml，一块海带，再次煮开，转小火煮2分钟。 3）过滤留下酱汁

   
3. 第3步.

   制作香味油： 100ml沙拉油加20ml芝麻油，放入樱花虾，柴鱼片，小火熬煮，煮出香味，过滤杂质，留下干净的香味油

   
4. 第4步.

   准备拌面料 1）嫩韭菜，去掉白色的部分，留下绿色的嫩叶，切末 2）小葱去头，切末 3）蒜切末 4）海苔如果是大张的，剪碎 5）生鸡蛋，蛋黄分离

   
5. 第5步.

   炒肉末 1）肉末焯水，捞出来沥干水分 2）冷锅放入1.5汤匙香味油，放入干辣椒和蒜末，蒜香出来后转小火，放入豆瓣酱，翻炒，再放入绍酒，酱油，糖，拌匀。

   
6. 第6步.

   正式拌面： 1）日式粗面条，煮5分钟，捞出控干水分，在漏斗里用筷子搅拌几下 2）煮面的时候调底油：2汤匙拌面酱汁+1汤匙香味油+1茶匙（自制）辣椒油 3）捞干的面放底油上，拌匀。在面上铺韭菜末，葱末，紫菜碎，蒜末，鲣鱼粉，肉末，最后放上生蛋黄！ 这是小七自己的制作图哟

   
7. 7.

   戳破蛋黄，拌匀，吃吃吃！吃的时候还可以加一点昆布醋