蝴蝶造型的西葫芦厚蛋烧

蝴蝶造型的西葫芦厚蛋烧的做法说明

感谢各位记录了老北京西葫芦塌子的大神们，这应该算是改良版，减少了面粉，增加一个鸡蛋，口感一样嫩，更适合我这个造型控😜。

第1步.
准备好西葫芦，鸡蛋和面粉。
第2步.
西葫芦刨细丝，拌入1克盐，渍一会（约五分钟）。鸡蛋打蛋液。
第3步.
如图，西葫芦淅出少量水，不要倒掉。
第4步.
倒入2/3蛋液拌匀，留1/3备用。
第5步.
加面粉和植物油拌匀。
第6步.
用筷子捞出固体在锅里铺平，不超过1cm厚。
第7步.
凝固后推卷第一层。
第8步.
第二层重复上一步骤，同样捞出固体铺平，厚度略薄一点，凝固后卷起。
第9步.
第三层也同样重复，固体会越来越少，厚度也越来越薄，蛋液多固体少，有助于成形，注意蛋卷比较厚又比较嫩，手法轻一点，不要翻散了。最后用留下的1/3纯蛋液再重复1-2次。
第10步.
将蛋卷用锡纸包裹约五至十分钟，小心烫手，余温可使蛋卷完全成熟，切开不会有生蛋液。
第11步.
黄瓜对半剖开。
第12步.
刨两片，叠一起卷起，从中切开备用。将蒜瓣压成泥，加一勺生抽，两勺老醋，一勺芝麻油拌成蘸料。
第13步.
打开锡纸，把厚蛋烧切四段，摆盘。
第14步.
把对半切开的黄瓜卷装饰上，一只蝴蝶做好啦😄。