抹茶蛋黄酥～夏日里的一抹清凉

抹茶蛋黄酥～夏日里的一抹清凉的做法与步骤

1. 第1步.

   1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半小时左右 2、把油酥材料混合均匀搅拌至猪油完全融化，静置松弛半小时

   
2. 第2步.

   蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱至表面变黄大约5分钟

   
3. 第3步.

   把红豆沙以25g每份分16份，把蛋黄包进去

   
4. 第4步.

   将松弛好的油皮和油酥分别分割成8等份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛一会

   
5. 第5步.

   取一块静置好的水油皮檊圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置，盖保鲜膜或湿布静置松弛

   
6. 第6步.

   将包好的有酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟（记得要盖上保鲜膜或者湿布）

   
7. 第7步.

   松弛好的面团再擀开，再按刚才的方法卷起，静置松弛15分钟，此时面团的层次变得更薄，内里的绿色更明显了哦，漂亮吧

   
8. 第8步.

   选择一把锋利的到将静置好的面团对半一刀切开，可以看到明显的层次

   
9. 第9步.

   切面朝上，压下去，再将面团反过来，用擀饺子皮的方法来擀这个面皮，擀到能包住内陷即可，尽量保持中心点在最中央，包馅儿的时候要收好口子，以防开裂，切记勿过分擀压面皮，以防混酥

   
10. 第10步.

    将包好的蛋黄酥放入预热180度烤箱，烤30分钟左右

    
11. 第11步.

    出炉啦✌️