葱油花卷
葱油花卷的做法说明
寻找记忆中妈妈的味道~
炎炎烈日下的夏天，容易让人食欲寡淡，而每天的早餐则是一天之中大脑活动的能量之源，显得尤为重要。作为传统的中国人，更多偏爱于传统的中式早餐，而花卷馒头首当其冲。那也是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道，是慈爱的味道，更是思念的味道。今天小编就带着大家寻找记忆中妈妈的味道，那一抹葱香的味道。
葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在容器里稍加搅拌后慢慢加入水，和面到基本上看不到干面粉后盖上保鲜膜或湿布室温下饧发15分钟左右（切记开始酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效）
- 第3步.
饧发后重新开始揉面直到将面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，再盖上保鲜膜或湿布饧发5分钟即可（小编是直接将面团放在撒一点点干面粉的砧板上将盆倒扣盖着）
- 第4步.
将饧发好的面团擀成60*25cm左右的长方形，厚度约5-7mm左右
- 第5步.
面团上均匀地刷上花生油
- 第6步.
撒上葱花
- 第7步.
从长边将两侧分别向中间对折
- 第8步.
然后再刷上一层花生油
- 9.
再将面团对折
- 第10步.
将对折好的面团切去两头不规整部分，将面团均匀的切成宽度约3cm左右的小剂子
- 第11步.
下面我们开始学习如何成型花卷~~~ 方法一： 用一根筷子或者刀背顺着剂子的长度方向从中间压下去
- 第12步.
稍微对折后拉长一下
- 第13步.
拧一下再将剂子绕食指一圈，接口处用食指按压一下两头压紧即可
- 第14步.
方法二： 第一步、第二步同上，第三步直接将稍加拉长的剂子绕食指一圈，接口处捏紧即可
- 第15步.
方法三： 第一步、第二步同上，第三步将稍加拉长的剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧
- 第16步.
再用筷子拧一下即可
- 第17步.
在蒸架上刷一层油，摆上蒸锅准备开蒸
- 第18步.
在蒸锅里加入四十度左右的水（一般热水器放出的水即可），将所有花卷放入蒸锅中饧发至二倍大小（至少需要半个小时，二次饧发的时间一定要足够），开火，锅开后蒸大约8-10分钟后关火闷1～2分钟开锅即可
小贴士
1、要想葱花不变黄，可以在葱花里面加入少许的食用小苏打，没有小苏打可以中小火蒸且蒸的时间不宜过长
2、混合干粉食材的时候切记酵母要单独放在一边不要与泡打粉、白糖和盐混一起放会消失它原有功效
3、面团要揉到位，光滑、白皙、柔软是最好的状态
4、卷好的花卷放在蒸锅里一定要给足够的时间进行二次饧发，直到看到明显变大，用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸，这样做出来的花卷是非常蓬松而又有嚼劲的
5、至于如何成型花卷，个人觉得第一和第二种做出来的花卷蒸出来的会比较漂亮，如果你有更好的方法欢迎分享
6、一次可以加倍量做，做好后速冻在冰箱，想吃的时候解冻蒸起来也是不错的选择哦
