小肠仔包
小肠仔包的做法与步骤
- 第1步.
将全部食材入面包机内拌匀后（除肉肠外）静置20分钟，使面粉充分吸收水份。 如果夏天，酵母可在揉面结束前10分钟加入。
- 第2步.
开启揉面程序约40分钟左右，至薄膜状态即可进入基础发酵。
- 第3步.
发酵约1.5－2倍。
- 第4步.
取出面团排气分割成18份
- 第5步.
拿一份面团搓成圆柱形。
- 第6步.
擀成长条后，用刀从二分之一处切几刀如图，然后放上肉肠卷起。
- 第7步.
卷至切口处，把切成条的面片逐个有间隔地包卷起来。
- 第8步.
整完后码入烤盘（二盘）。进行二次发酵。
- 第9步.
发至约二倍大后（预热烤箱180度）。刷蛋黄水或蛋液。
- 第10步.
入烤箱上下火180度20分钟一22分钟
- 第11步.
出炉移至凉架上冷却。
- 第12步.
冷却至微有余温时便可入袋密封保存。如果不是一、二天内吃的话要冷冻保存。提前8一10小时取出后回温可直接食用，口感很软的。
- 第13步.
也可回烤，160度，6一8分钟。口感和新鲜的一样。
