乐葵杯子戚风
乐葵杯子戚风的做法说明
用的乐葵小号杯子模具，后蛋法，鸡蛋带壳60克左右，成品12个。
乐葵杯子戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白，称量原材料，牛奶、玉米油、10克糖称在一个盆里，比较省事。
- 第2步.
手抽搅拌至乳化。
- 第3步.
筛入面粉，用手抽划一字，至看不见干粉。
- 第4步.
逐个加入蛋黄，每次都用手抽划一字拌匀，这就是后蛋法，面糊比较均匀，不会有太多疙瘩。
- 第5步.
烤箱预热150~160度，分三次加糖打发蛋白至有小尖角。
- 第6步.
分三次将蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
- 第7步.
倒入模具中。
- 第8步.
烤箱中层15分钟，这是烤了10分钟的样子。
- 第9步.
到时间后关掉烤箱，怕一出炉就塌，继续闷了1~2分钟。
- 第10步.
出炉倒扣放凉。
- 第11步.
顶部回缩了，底部还可以。
