香草籽紅豆沙牛奶蛋糕
香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的食材和调料
| 蛋黃4個 | 70 |
| 全蛋一個 | 52 |
| 牛奶 | 68 |
| 以上攪拌均勻 | |
| 沙拉油 | 52 |
| 低筋麵粉 | 64 |
| 油加熱55度，倒入低筋麵粉，攪拌均勻 | |
| 紅豆沙細粉 | 50 |
| 水 | 120 |
| 紅豆沙細粉加水攪拌成紅豆泥 | |
| 蛋白4個 | 160 |
| 上白糖 | 44 |
| 玉米粉 | 4 |
香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
照片是3倍量，蛋白蛋黃分開
- 第2步.
沙拉油加熱55度，離火，倒入低筋麵粉，再倒入 全蛋蛋黃牛奶混合的液體。
- 第3步.
紅豆沙細粉加水混合成紅豆泥
- 第4步.
紅豆泥與蛋黃麵糊攪拌均勻
- 第5步.
蛋白打發硬性發泡，尖尖的
- 第6步.
蛋白糖與蛋黃麵糊混合後倒入烤模
- 第7步.
160度預熱，烤模放在裝有熱水的烤盤上。 160度烘烤15分鐘，改為140度，繼續，全程烤好100-120分鐘
- 第8步.
出爐，脫模，冷卻再切片
- 第9步.
組織相當細緻
- 第10步.
紅豆沙牛奶蛋糕，好好吃。
