香草籽紅豆沙牛奶蛋糕

香草籽紅豆沙牛奶蛋糕

香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的食材和调料

蛋黃4個70
全蛋一個52
牛奶68
以上攪拌均勻
沙拉油52
低筋麵粉64
油加熱55度,倒入低筋麵粉,攪拌均勻
紅豆沙細粉50
120
紅豆沙細粉加攪拌成紅豆泥
蛋白4個160
上白44
米粉4

香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    照片是3倍量,蛋白蛋黃分開

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    沙拉油加熱55度,離火,倒入低筋麵粉,再倒入 全蛋蛋黃牛奶混合的液體。

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    紅豆沙細粉加水混合成紅豆泥

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    紅豆泥與蛋黃麵糊攪拌均勻

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蛋白打發硬性發泡,尖尖的

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    蛋白糖與蛋黃麵糊混合後倒入烤模

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    160度預熱,烤模放在裝有熱水的烤盤上。 160度烘烤15分鐘,改為140度,繼續,全程烤好100-120分鐘

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    出爐,脫模,冷卻再切片

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    組織相當細緻

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    紅豆沙牛奶蛋糕,好好吃。

    香草籽紅豆沙牛奶蛋糕的做法步骤 第10步

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