青椒回锅肉（附萝卜肉汤）
青椒回锅肉（附萝卜肉汤）的做法说明
回锅肉几乎每个礼拜都吃，配菜也是换着来，今天家里刚好有青椒就用青椒。特别的是，今天介绍怎么把煮肉的汤利用起来。
青椒回锅肉（附萝卜肉汤）的做法与步骤
- 第1步.
冷水加三片生姜，放猪肉，大火烧开，转中火煮30分钟，将肉捞出晾凉。
- 第2步.
在煮肉的时候，将白萝卜削皮，切片（约1毫米），放入肉汤中，煮30分钟至萝卜软糯。
- 第3步.
青椒切丝，加适量盐。
- 第4步.
猪头凉后，切薄片，按肥瘦分开放入盘中（方便下锅煸炒）
- 第5步.
将偏肥的肉片放入锅中，稍加煸炒，出油变卷后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香后将剩余肉片全部下锅翻炒，加少许老抽提色。
- 第6步.
将青椒下锅，翻炒成熟后，出锅装盘。
- 第7步.
我还给萝卜汤做了个蘸水，青椒切小段，蒜切片，滚油烫熟，加少量生抽、白糖、花椒油。
