戚风甜甜圈蛋糕
戚风甜甜圈蛋糕的做法说明
可以做六个甜甜圈小磨具 还多出一些
一直想给宝贝做甜甜圈
要么太油要么太甜
索性用戚风的方子做出来也不错 哈哈
Ps这个方子做出来还是稍微有点甜（个人觉得）可以适量减少糖分
戚风甜甜圈蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄和糖（5克）拌匀，再加入酸奶、油，最后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。（加入低粉后，慢速z字形划）
- 2.
预热烤箱140°。
- 3.
打发蛋白，分三次加糖。第一次在打出鱼眼泡后加，同时加入柠檬汁；第二次在打成浓稠细腻泡沫后加；最后在打出纹路后加。
- 4.
蛋白打成能拉起一个直立尖角，成为干性发泡状态就完成了。
- 5.
将蛋白分三次，扮入蛋黄糊。以J字手法用刮刀翻拌均匀。（就像平时炒菜一样）
- 第6步.
将拌好的蛋糕糊糊倒入磨具，震出气泡。放入烤箱中层，先140°烤26分钟，再150°继续五分钟。（我还倒的挺满的，中间也没有淹没）
- 第7步.
取出后倒扣在网架晾凉，冷却脱模。
- 第8步.
完成
小贴士
①常温鸡蛋蛋白打出来的干性发泡状态比较稳定
②磨具可以用黄油稍微抹一下就很容易脱模了（不用融化，我只用黄油块擦了一下就可以了）
③加低粉拌蛋黄糊的时候，不要划圈，不要用力，不要快，否则容易起筋，慢慢z字形拌就好。
