天然酵母裸麦提子

天然酵母裸麦提子的做法与步骤

1. 第1步.

   当天然酵母种达到活性才可以操作

   
2. 第2步.

   1、先将干型材料拌匀。2、加入水搅拌至完全混合成团。3、加入天然酵母种慢速拌匀。4、快速搅拌至完全扩展。5、取出打好的面团室温松弛约三小时。

   
3. 第3步.

   松弛好的面团是原体积约两倍大小。

   
4. 第4步.

   分350克每个

   
5. 第5步.

   底部垫高温布，轻微收面即可入醒发箱，醒发温度30，湿度70，约半小时。

   
6. 第6步.

   表面撒粉划刀口

   
7. 第7步.

   入炉前仍大量冰块，待产生蒸汽烟雾后进炉以上火220，下火200烘烤10分钟后转上火200，下火180烘烤约20分钟即可。

   
8. 第8步.

   出炉冷却十分钟左右即可。