越嚼越香葱油饼
越嚼越香葱油饼的做法说明
从小到大
吃妈妈做的葱油饼无数次
独立后也住得不远
念叨几次想吃了
妈妈照样给做
近两年父母回老家生活的时间渐长
回忆着在旁帮手时的步骤
自己也就做出来了
姐姐说
妈妈的手艺有传承了
越嚼越香葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
温水先和面 揉好盖上布让它醒着 然后去洗葱切葱花 准备好油盐花椒面什么的 原版葱油饼是没有花椒面的 只是我家喜欢 用川式调味盐的话 里面就都包含了
- 第2步.
准备好材料工具 面团也就醒得差不多了 分成几个等份 先擀开成薄薄一张 抹上油
- 第3步.
抹上调味盐 撒上一层葱花
- 第4步.
卷起来
- 第5步.
再卷起来
- 第6步.
团成团再按成个饼
- 第7步.
再擀开
- 第8步.
油锅里煎至两面金黄 手撕着吃最香了 越嚼越香
- 第9步.
切片装盘摆拍
- 第10步.
细节摆拍
小贴士
据说开水和面再等量冷水和面的话会更酥一些。我家不喜欢那种太酥脆的，情愿比较有嚼劲。
煎饼要用油，不然饼层泡不起来会干干死死的。
盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。
面要和得软软的，刚好不粘手了就好。
