山药红枣卷

山药红枣卷

山药红枣卷的做法说明

吃烦了山药红枣糕、枣泥糕，还有一些枣泥和山药泥，天热食欲不佳，就想做点小馒头小花卷，可以当零嘴，也能顶饱。

山药红枣卷的食材和调料

面粉	350克
凉白开	100克
鲜酵母	2克
小苏打	2克
自制枣泥	100克
自制山药泥	100克

山药红枣卷的做法与步骤

第1步.
【面团】面粉中分次倒入酵母水拌匀，揉成面团，加盖湿布醒发至2倍大。发好的面团，揉搓至内部无气泡，再加入小苏打，盖湿布醒发10分钟后，再揉搓面团至内部无气泡。将面团切成3等份，取1份，擀成厚约5毫米的长方形面片。
第2步.
一半面片平铺枣泥，一半面皮平铺山药泥
第3步.
分别从两边面皮向中间位置卷
第4步.
两个卷接触面沾少许清水粘紧
第5步.
两端分别收紧口
第6步.
盖湿布醒发20分钟后，开始蒸
第7步.
开大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸熟后，关火再闷3分钟，取出
第8步.
切断装盘

小贴士

1、面皮不能擀太薄，一怕露底，一不易起发
2、加小苏打后，最好面团多揉搓一会，做出来的面皮劲道
【自制山药泥】山药洗净、去皮，切段，上锅蒸熟，约50分钟，用筷子戳，绵柔后关火。放入一无油无水的盆，加入20克白糖，趁热用小勺压散，再放入干净保鲜袋，用擀面杖碾碎，稍凉，用手指再压一遍，最后过筛，冷藏备用。
【自制红枣泥】取50颗灰枣，洗净，去核，上锅蒸40分钟，趁热取出，剥皮，用小勺碾压成泥，过筛，冷藏备用。

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