可可卷年轮蛋糕
可可卷年轮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、准备好所需材料
- 第2步.
2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油。
- 第3步.
3、打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉、
- 第4步.
4、搅拌均匀至无颗粒即可、
- 第5步.
5、把2个个蛋清放入无油无水的干净盆中、挤入几滴柠檬汁、分次加入30g糖、
- 第6步.
6、用电动打蛋器打发至湿性发泡、即提起打蛋器出现弯弯的尖角、
- 第7步.
7、把打发好的蛋白糊分次加入到蛋黄糊中、混合均匀、
- 第8步.
8、用不规则的手法搅拌均匀即可、切忌过度搅拌、划z字最好
- 第9步.
9、舀一勺面糊到平底不粘锅中、并用勺子底部将面糊转圈地摊开（尽量转圆、不要太厚）、开小火
- 第10步.
10、直到蛋糕表面表面收干、并出现许多小孔、便可取出（如果贴得太牢、可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口、再用手慢慢揭下来）
- 第11步.
11、依次做完所有、开卷、先取一张可可蛋糕饼、一根筷子在一端卷起、当卷到2/3处时、再放一张接上继续卷、
- 第12步.
12、直到卷到自己喜欢的厚度（此配方卷了三张）、抽出筷子、
- 第13步.
13、待凉透后、定好型、便可用快刀切小段享用了、
- 第14步.
14、做好的成品图、唯美的年轮就做好了、
小贴士
1.糖的用量可按自己口味来放、可可粉放过多会有点苦、
2.每次要将面糊摊开后再开小火、这样会更好操作、
3.蛋糕饼不要做得太厚、否则在卷的时候容易开裂、
4.做好的蛋糕饼、卷的时候要趁热、凉了之后容易开裂、
5.也可以根据个人喜好在蛋糕饼上涂抹一些果酱或巧克力酱、
