汪氏酱鸭架
汪氏酱鸭架的做法说明
偶然逛超市，发现鸭锁骨只有3.5一斤，10元可以买一袋子，这周黑鸭，30元也只能买个几个，索性自己回来试试。
找了一些攻略和一些秘方，结合我的天赋，百试不爽，终于收到了大家的一致好评，不断推广，为了方便给大家分享，特写成菜谱。
汪氏酱鸭架的食材和调料
| 鸭锁骨(鸭舌，鸭脖) | 2斤 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 麻椒(青花椒) | 根据喜麻的程度 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5-6片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 根据喜辣的程度 |
| 料酒（白、黄、啤酒） | 8-10小勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 大葱 | 3段 |
| 大蒜 | 5粒 |
| 冰糖 | 根据喜甜的程度 |
| 老抽 | 5小勺 |
| 生抽 | 10小勺 |
| 胡椒（白或黑） | 适量 |
| 鸡精或味精 | 适量或不放 |
| 盐 | 适量 |
汪氏酱鸭架的做法与步骤
- 第1步.
将鸭锁骨、鸭舌、鸭脖等洗干净放入锅内，将除了味精和盐之外的其他作料一起放入锅内。 加入水，使得水与鸭锁骨齐平，盖锅盖，开大火煮！
- 2.
等水煮开，关小火。 尝汤的味道，根据自己的喜好，看是否需要加入盐，味精，再添加冰糖。盖锅盖，继续煮。
- 3.
开锅，看鸭锁骨的肉质已经熟了，就开大火收汁，这时候要不停地翻锅。
小贴士
1、冰糖可以先少放一些，以后根据自己的喜好再添加；
2、酱油买颜色深的，容易上色；
