杨氏家常红烧带鱼

杨氏家常红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   1.买来舟山带鱼（一定要新鲜的，好的带鱼哦）去头，去处内脏和表面白色鳞，切成段，沥干水分备用。

   
2. 第2步.

   2.把处理好的带鱼段裹上鸡蛋液，炸成双面金黄色

   
3. 第3步.

   3.炸鱼的油放上花椒大料，微微炸出香味，依次放入带鱼，葱，姜，蒜，倒入老抽，料酒，放白糖，再倒入开水没过鱼即可盖盖炖。

   
4. 第4步.

   4.观察汤汁，大火收汤，尝下味道不够咸加入食盐调味，出锅时把带鱼摆盘，将所有调料避开汤汁均匀撒在鱼上，爱吃蒜的可以把蒜瓣夹出来。