炖茄子夹肉
炖茄子夹肉的做法说明
非常好吃的一道菜，夹上肉馅的茄子很像毛毛虫😜
炖茄子夹肉的做法与步骤
- 第1步.
三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅，加入盐和生抽调味，打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀
- 第2步.
长茄子切厚片（约6、7毫米厚），不要切到底！不要切断！把肉馅用筷子夹到茄子里，不用夹的太满
- 第3步.
炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣，然后放进茄子煎，一面煎完再煎另一面
- 第4步.
到入生抽和老抽，再到入热水，水沫过茄子一半即可，盖上锅盖焖煮约二十分钟，中间把茄子翻一下面
- 第5步.
炖好的茄子盛出，把切段的韭菜撒在上面，锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡，待浓稠后浇在茄子上即可，非常适合吃米饭哦
小贴士
茄子挑粗细均匀的，也可以用圆茄子，切记切茄子时不要切到底，韭菜是提味的，勾芡用红薯淀粉比较浓稠，如果没有红薯淀粉，玉米淀粉也可以，不过要多放一些
