爆炒鳝鱼丝

爆炒鳝鱼丝的做法说明

外婆的拿手好菜传承给了小姨，暑假回来～小姨接力给了我，希望即使漂泊在外也能常吃家乡菜

第1步.
将鳝鱼处理好，洗净
第2步.
斜切，大小可根据个人喜好
第3步.
将切好的鳝鱼丝放入碗中，加入适量红薯淀粉，酱油，食用油，均匀搅拌,腌制3分钟左右
第4步.
在腌制鳝鱼丝的同时可以进行辅料准备工作～看图～（无论冰糖白糖都行，用量也是看个人口味哦-这个有点甜了）
第5步.
好啦，前期工作👌
第6步.
加入食用油小火润锅，将腌制的鳝鱼丝放入锅中大火翻炒，翻炒几下，见熟就关火（炒久了鳝鱼肉质会老）
第7步.
呐，就炒成这样起锅～
第8步.
鳝鱼起锅后，洗锅！----菜籽油润锅-大火生姜蒜子花椒润，放鳝鱼，倒入料酒 -放盐-胡萝卜丝，青辣椒丝 -酱油-冰糖（加点水）-红烧汁-胡椒粉-鸡精- 醋 -放葱～起锅！