仔姜炒巴沙鱼片
仔姜炒巴沙鱼片的做法说明
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富。
仔姜炒巴沙鱼片的做法与步骤
- 第1步.
冷冻的巴沙鱼放在常温下自然解冻，鱼切片，加料酒、盐、水淀粉，腌制15分钟。
- 第2步.
仔姜、红椒洗净。
- 第3步.
仔姜切片，红椒切小块。
- 第4步.
锅放火上，大火烧热锅底，转中小火倒入植物油。
- 第5步.
五成热时放入花椒。
- 第6步.
放入腌好的鱼片。
- 第7步.
定形后，翻身，加入老抽炒匀。
- 第8步.
放入仔姜。
- 第9步.
翻炒3分钟左右。
- 第10步.
放入甜椒。
- 第11步.
炒匀。
- 第12步.
起锅即成。
