中华冷面
中华冷面的做法说明
在日本，中华冷面有专门的民间协会和纪念日（7月7日中华冷面日），跟鳗鱼饭一样，也是夏季最受欢迎的饮食...
忙了一上午，除了准备几个下酒菜，时间都花在做冷面上了...
中华冷面的食材和调料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 熟火腿片 | 3～4片 |
| 熟嫩笋条（可选） | 3～4条 |
| 针海苔 | 适量 |
| 冷面 | 按需定量 |
| #冷面调味汁（约2～3人份 可按需增量） | |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酱油 | 45克 |
| 米醋 | 15克 |
| 香油 | 5克 |
| 黄芥末酱（可选） | 随意 |
| 冰水 | 1大碗 |
中华冷面的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝；熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝；西红柿切成薄片备用；
- 2.
把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合，试味后觉得咸可加水稀释再烧开，离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用；
- 3.
水烧开放入面条煮1～2分钟，捞出放入冰水里过凉，沥干后装盘摆上配菜，按喜好加点黄芥末酱，淋上调味汁即可。
小贴士
冷面的配菜可以自选，面条最好选弹性较强的小宽面；如果来不及准备冰水，就用电扇边吹边挑的方法冷却，用冰水过凉或将面条吹干，口感会更Q弹也更具冷面的风味；菜谱里的调味汁偏日式口味，也可以调成经典的上海冷面味道（加花生酱），或者试试用千岛的焙煎芝麻沙拉酱来调味...
