樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的做法说明

之前樱桃季的时候烟台的大姑三姑小姑轮番寄樱桃过来，大量的樱桃吃不完，做成果酱或者罐头就会大大损失樱桃的风味，所以我就去核装保鲜袋冻起来了。
最初尝试是用emojoie的樱桃克拉芙缇方子制作，但是效果不理想，蛋糕渗水太严重（也许是我用冷冻樱桃的原因，新鲜樱桃可能会好一些）所以我更改了面糊配方。现在是蓝莓季，用蓝莓做克拉芙缇也是极好的。
本来以为这么简单的原料做出来会不会味道很一般，但事实证明香草精和白兰地的作用实在是太大了，香气太浓了~加上樱桃香气的酸味，非常好吃！

之前录制了一个视频，但是后来发现我完全忘记了会声会影怎么用了...所以只好截图发在公众号上了！T T
我用卡扣活底六寸模具，或者用普通烤盘、焗碗都可以！

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的食材和调料

鸡蛋	2个
细砂糖	60g~80g（根据口味）
盐	1小撮
低筋面粉	60g
黄油（融化）	20g
牛奶	100ml
淡奶油	100ml
香草精（我用的自制的）	1tbs
白兰地	适量（我用了一瓶盖）
樱桃或蓝莓	适量，可以铺满模具表面
糖粉或椰子粉	适量，撒表面

樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。的做法与步骤

第1步.
首先对模具进行处理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下来，模具壁抹软化黄油防粘，然后裁一块油纸，大小像这样。把油纸四角向中心折叠整齐，再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。
第2步.
然后直接把底卡在模具内，就好了~ 这样做是为了方便蛋糕转移，并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。
第3步.
烤箱预热180℃热风功能
第4步.
鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里
第5步.
混合均匀
第6步.
筛入低筋粉
第7步.
混合均匀
第8步.
加入黄油，混合均匀至没有面粉颗粒。
第9步.
再加入牛奶、淡奶油、白兰地，继续混合均匀。像这样先制作出一个比较浓稠的面糊，再加大量液体，可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。
第10步.
将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。
第11步.
倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分钟左右直到表面金黄上色，蛋糕没有析出水分，蛋糕体膨胀。当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。
第12步.
像这个样子，撒糖粉
第13步.
enjoy~